From 039e6cc8d47fb9e4ec94de506854cd0c9fd163eb Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Ether9t Date: Sun, 29 Jun 2025 22:41:48 -0500 Subject: [PATCH 1/4] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E8=9C=82=E8=9C=9C?= =?UTF-8?q?=E5=B0=8F=E9=9D=A2=E5=8C=85?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- ...2\350\234\234\351\235\242\345\214\205.jpg" | 3 + ...02\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" | 57 +++++++++++++++++++ 2 files changed, 60 insertions(+) create mode 100644 "dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.jpg" create mode 100644 "dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" diff --git "a/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.jpg" "b/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..669ac96fe6 --- /dev/null +++ "b/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.jpg" @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:7d08b1b805bceb9ece6c3adb2f6721171dfc1b1547a2b0a3b39aa876c0983ae3 +size 234668 diff --git "a/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" "b/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" new file mode 100644 index 0000000000..1e5a919612 --- /dev/null +++ "b/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" @@ -0,0 +1,57 @@ + + + + +# 无厨师机蜂蜜面包 + +![示例菜成品](./无厨师机蜂蜜面包.jpg) + +这个菜谱不需要厨师机，只需要等待！可以晚上的时候准备好放入冰箱，第二天再烤。口感虽然不如使用厨师机的但是还行，冰箱保存要吃的时候微波炉叮一下更好。花费时间大多在发面。 + +预估烹饪难度：★★★★★（评级仅因为发面所需的时间，实际应为★★） + +## 必备原料和工具 + +面包本体 +- 高筋面粉：400g +- 牛奶: 200g +- 酵母：4g +- 鸡蛋：1个 +- 白砂糖：70g +- 盐: 2g +- 黄油: 30g +蜂蜜水（涂在顶部） +- 蜂蜜：20g +- 水: 20g +可选（洒在顶部） +- 芝麻 + +## 计算 + +以下用料使用烤制时使用一个长方形烤盘（10 x 15 英寸（约 25 x 38 厘米）） + 一个正方形烤盘（9 × 9 英寸（约 23 × 23 厘米）） + 油纸。建议按照需求减少用量，每顿早餐吃大概可以吃两周（冰箱储存）, 冰箱储存会变硬, 微波炉加热 10 - 20s即可。 + +## 操作 + +- 制作面团：将面粉，牛奶（建议加热到 40°，本人使用微波炉 15 - 20s），酵母，鸡蛋，面粉，糖和盐混合起来。参考教程建议按照顺序，本人没有按照顺序添加似乎影响不大。 +- 搅拌面团，将原料混合均匀成团。 +- 加入黄油混合。 +- 继续搅拌 + 手揉，均匀混合。 +- 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温（10 - 20°）放置 1 - 2 小时，放久了也没事。 +- 明显看到面团发酵变大即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。 +- 切分面团：理想状态每一份 60g(美观)，切大切小不影响。 +- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。 +- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(一个变成两个)。 +- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(两个变成四个)。(此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行) +- 烤盘放入油纸并倒入花生油, (每份卷好的)底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。 +- 再次醒发(盖上保鲜膜), 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。 +- 刷上蛋液。 +- 烤箱 180°(355°F), 18 - 20 分钟。 +- 出炉后, 刷上蜂蜜水, 撒上芝麻。 + +## 附加内容 + +- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 确认发酵到某倍似乎太难。 +- 分面团大小不影响。 +- 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From dc9cb3e689bacd73d95a9d41a2932f66cb428ad8 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Ether9t Date: Sun, 29 Jun 2025 22:48:54 -0500 Subject: [PATCH 2/4] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E8=9C=82=E8=9C=9C?= =?UTF-8?q?=E5=B0=8F=E9=9D=A2=E5=8C=85?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- ...202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" | 18 +++++++----------- 1 file changed, 7 insertions(+), 11 deletions(-) diff --git "a/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" "b/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" index 1e5a919612..280c539c1c 100644 --- "a/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" +++ "b/dishes/dessert/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205/\346\227\240\345\216\250\345\270\210\346\234\272\350\234\202\350\234\234\351\235\242\345\214\205.md" @@ -1,10 +1,6 @@ - - - +# 无厨师机蜂蜜面包的做法 -# 无厨师机蜂蜜面包 - -![示例菜成品](./无厨师机蜂蜜面包.jpg) +![自家成品](./无厨师机蜂蜜面包.jpg) 这个菜谱不需要厨师机，只需要等待！可以晚上的时候准备好放入冰箱，第二天再烤。口感虽然不如使用厨师机的但是还行，冰箱保存要吃的时候微波炉叮一下更好。花费时间大多在发面。 @@ -36,9 +32,9 @@ - 搅拌面团，将原料混合均匀成团。 - 加入黄油混合。 - 继续搅拌 + 手揉，均匀混合。 -- 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温（10 - 20°）放置 1 - 2 小时，放久了也没事。 -- 明显看到面团发酵变大即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。 -- 切分面团：理想状态每一份 60g(美观)，切大切小不影响。 +- 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温（10 - 20°）放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。 +- 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。 +- 切分面团：理想状态每一份 60g(美观)，可根据喜好适当调整大小。 - 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。 - 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(一个变成两个)。 - 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(两个变成四个)。(此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行) @@ -50,8 +46,8 @@ ## 附加内容 -- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 确认发酵到某倍似乎太难。 -- 分面团大小不影响。 +- 发面时间并不固定, 每 1 小时左右看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。 +- 面团大小不会显著影响口感和烘烤效果，可根据喜好调整。 - 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file From df0e90e5873f95281a95b86034b2c9a5658fae09 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Ether9t Date: Sun, 29 Jun 2025 22:52:08 -0500 Subject: [PATCH 3/4] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E8=9C=82=E8=9C=9C?= =?UTF-8?q?=E5=B0=8F=E9=9D=A2=E5=8C=85?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; 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